Ambiciosa, pizzaria BeatOven inaugura dark kitchen no bairro Merc\u00eas e j\u00e1 soma duas unidades na capital<\/p>\n\n\n\n
A pizza e o rock ‘n’ roll podem parecer parceiros improv\u00e1veis, mas quem ama, ama muito. Aos apaixonados, se a pizza conquista pelo est\u00f4mago, o rock ‘n’ roll ganha pela alma. Da uni\u00e3o destas duas paix\u00f5es, nasceu a BeatOven, uma pizzaria que traz a leveza e a croc\u00e2ncia da massa de fermenta\u00e7\u00e3o lenta e a trilha sonora das melhores batidas do rock.<\/p>\n\n\n\n
O empres\u00e1rio Fernando Muller foi quem teve a ideia de unir as paix\u00f5es e criar a marca. \u201cTive um insight enquanto estava sentado em uma mesa, no ponto onde seria a pizzaria, em Santa Felicidade. Lendo uma lista de palavras relacionadas \u00e0 pizza, alegria, m\u00fasica e afins, surgiu Beat e Oven. Tem forno (oven, em ingl\u00eas) e tem ritmo (beat), al\u00e9m de ser uma brincadeira sonora com Beethoven. Mas, n\u00e3o faria sentido algum usar Beethoven, um m\u00fasico alem\u00e3o, para um contexto de pizza italiana. Ent\u00e3o, como trazer para um contexto atual? Foi assim que decidimos por uma roupagem rock \u2018n\u2019 roll anos 80, para criar um diferencial na comunica\u00e7\u00e3o\u201d, afirma o empres\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n
Com o tema definido, tudo come\u00e7ou a se encaixar. O conte\u00fado de atitude que permite ser divertido, ir\u00f4nico e exagerado. A logomarca faz refer\u00eancia a um play, ondas sonoras e uma fatia de pizza. O espa\u00e7o tem paredes de tijolos, um grande neon e um baixo (instrumento musical) fixado na parede. O menu foi dividido de acordo com a “hist\u00f3ria do rock” e suas principais vertentes como, por exemplo, Rock Classics, Blues Rock, Progressive Rock, Hard Rock, Rockabilly e Glam Rock.<\/p>\n\n\n\n
A partir da\u00ed as caixas de pizza ganharam diferentes artes, remetendo a \u00eddolos do estilo musical. Beethoven \u00e9 o grande destaque e aparece em vers\u00f5es roqueiras vestido como Freddie Mercury, Paul McCartney (em alus\u00e3o \u00e0 ic\u00f4nica capa do \u00e1lbum Abbey Road, dos Beatles), Slash e David Bowie (na fase Ziggy Stardust).<\/p>\n\n\n\n
Fermenta\u00e7\u00e3o lenta: explos\u00e3o de sabor<\/p>\n\n\n\n
Esque\u00e7a o senso comum de que uma pizza de qualidade se resume apenas a uma boa cobertura. Aos amantes da m\u00fasica e da pizza, a BeatOven entrega sabor e inspira\u00e7\u00e3o. O verdadeiro segredo de uma pizza excepcional reside na base: a massa. E, para que essa base seja perfeita, dois fatores s\u00e3o fundamentais – e est\u00e3o interligados: a escolha minuciosa dos ingredientes e a paci\u00eancia da fermenta\u00e7\u00e3o lenta.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA sele\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima \u00e9 o primeiro passo para o sucesso. A farinha, por exemplo, n\u00e3o \u00e9 toda igual. Pizzarias artesanais e de alta qualidade buscam farinhas com alto teor de prote\u00edna, que formam uma rede de gl\u00faten forte e el\u00e1stica. Essa elasticidade \u00e9 o que permite \u00e0 massa crescer e reter o ar, resultando em uma textura leve, aerada e com as caracter\u00edsticas “bolhas” na borda\u201d, acrescenta Fernando Muller. O sal, a \u00e1gua e o azeite tamb\u00e9m desempenham pap\u00e9is fundamentais. A \u00e1gua deve ser pura, e o azeite, de prefer\u00eancia, extra virgem, para adicionar sabor e maciez.<\/p>\n\n\n\n
Mas, de nada adianta ter os melhores ingredientes sem o processo correto. \u00c9 aqui que entra a fermenta\u00e7\u00e3o lenta. Diferente das massas de preparo r\u00e1pido, que levam poucas horas para fermentar, a fermenta\u00e7\u00e3o lenta pode durar de 24 a 72 horas, ou at\u00e9 mais. Durante esse tempo, o fermento trabalha em temperaturas mais baixas, geralmente na geladeira, agindo de forma gradual e controlada. Essa lentid\u00e3o traz uma s\u00e9rie de benef\u00edcios que elevam a pizza a outro patamar. O processo permite que as leveduras consumam os a\u00e7\u00facares da farinha, produzindo uma massa mais f\u00e1cil de digerir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 por isso que muitas pessoas relatam sentir menos peso no est\u00f4mago ap\u00f3s comer uma pizza artesanal de fermenta\u00e7\u00e3o lenta. A fermenta\u00e7\u00e3o prolongada tamb\u00e9m contribui para o desenvolvimento de um perfil de sabor mais complexo. A massa ganha notas mais ricas e profundas, com um leve toque \u00e1cido e aroma inconfund\u00edvel, que simplesmente n\u00e3o s\u00e3o poss\u00edveis em um processo de fermenta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida. Outra vantagem \u00e9 o aprimoramento da textura, uma vez que a massa se torna incrivelmente macia por dentro e crocante por fora ap\u00f3s o cozimento, com a borda (o famoso “corniccione”) estufada e cheia de alv\u00e9olos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA fermenta\u00e7\u00e3o lenta \u00e9 um dos segredos para que a experi\u00eancia sensorial seja um diferencial da BeatOven. Claro que os ingredientes tamb\u00e9m s\u00e3o criteriosamente selecionados e o card\u00e1pio recebe diferentes op\u00e7\u00f5es, das cl\u00e1ssicas at\u00e9 as especiais, al\u00e9m de card\u00e1pios sazonais e op\u00e7\u00f5es vegetarianas\u201d, complementa o empres\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n
Expans\u00e3o<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s o sucesso em Santa Felicidade e regi\u00e3o, a BeatOven inaugurou, em julho, uma dark kitchen no bairro Merc\u00eas. O local opera exclusivamente para entregas e pedidos para viagem, sem atendimento presencial ao p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n
A inaugura\u00e7\u00e3o da segunda unidade possibilita que clientes de outros bairros, num raio de 5km, recebam seus pedidos em casa. \u201cA loja Merc\u00eas consegue atender bairros como Bigorrilho, Bom Retiro, Centro, Centro C\u00edvico, Mossungu\u00ea e parte do Campina do Siqueira. Al\u00e9m desses, outros bairros pr\u00f3ximos como Batel, Juvev\u00ea e parte do \u00c1gua Verde tamb\u00e9m podem fazer pedidos para entrega em domicilio\u201d, explica Fernando Muller.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m do atendimento por delivery e retirada no balc\u00e3o, a BeatOven oferece o servi\u00e7o de atendimento em festas, como anivers\u00e1rios, jantares ou eventos corporativos. \u201cO rod\u00edzio em eventos tem sido um sucesso. Al\u00e9m da qualidade da pizza, a equipe \u00e9 preparada para cada evento e convidado. O conforto de estar no ambiente domiciliar ou empresarial torna o evento ainda mais agrad\u00e1vel para quem participa e o anfitri\u00e3o n\u00e3o precisa se preocupar com nada, al\u00e9m de saborear as pizzas\u201d, finaliza.<\/p>\n\n\n\n
Servi\u00e7o:<\/p>\n\n\n\n